いかの刺身で冷凍ものか生かの見分け方
居酒屋の定番の料理といえば、焼き鳥やおでんなどがあるかもしれません。
料理の種類は非常に多く、各居酒屋でいかに安くて美味しいものを提供する科の競争をしています。
刺身類といえば高級な料理のイメージがありますが、刺身の盛り合わせなどを安く提供してくれる居酒屋もあります。
刺身の盛り合わせにはいろいろな魚のお刺身が盛られていますが、その中にはいかの刺身もあります。
新鮮なものだと透明がかっていて、イカそうめんとして細く切られたものを食べることもあるでしょう。
いかの刺身において冷凍ものと生化の簡単な見分け方があるので知っておくと良いかもしれません。
飾り包丁と言って身の表面に切れ目を入れているタイプがあるでしょう。
こちらは生の可能性が高いです。
一方飾り包丁が入っていない方は冷凍の可能性が高いです。
いかにはアニサキスと呼ばれる寄生虫がいる可能性があり、生で出すところは対策として飾り包丁を入れます。
冷凍するとアニサキスは死ぬので、飾り包丁は不要になります。